Au cours des trois dernières années, le chef David Barzelay et son associée Coleen Booth se sont livrés à une véritable chasse aux phénotypes, recherchant méticuleusement une variété de cannabis qui incarne les saveurs et l'esprit de la Californie du Nord. Après avoir testé des milliers de cultivars - en évaluant tout, de l'arôme à la façon dont la plante pourrait s'associer à la cuisine saisonnière - ils se sont associés à la Humboldt Seed Company pour créer sur mesure l'expression parfaite. L'objectif : une variété qui évoque des notes de citron Meyer et de séquoia et qui s'harmonise parfaitement avec les ingrédients raffinés de la célèbre carte de Lazy Bear.

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