So stellt man Cannabis-Esswaren zu Hause her

Die Zubereitung von Cannabis-Esswaren zu Hause mag kompliziert klingen, aber der Vorgang selbst ist überraschend einfach. Man muss nur drei Schritte beachten: Die Cannabinoide der Pflanze durch Erhitzen aktivieren, sie in ein Fett (wie Butter oder Öl) einziehen lassen und diese Infusion dann in einem Rezept Ihrer Wahl verwenden.

Das Erlernen der Zubereitung von Esswaren bietet Ihnen zudem viel Raum zum Experimentieren. Mit Cannabis angereicherte Butter lässt sich in Kekse und andere Backwaren untermischen. Angereichertes Olivenöl eignet sich gut für herzhafte Soßen und Dressings. Bevor Sie jedoch mit dem Kochen mit Cannabis beginnen, ist es wichtig zu verstehen, wie sich Esswaren auf Sie auswirken, wie Sie Ihre Blüten richtig vorbereiten und wie Sie die Dosis oder Wirksamkeit Ihrer selbstgemachten Kreationen einschätzen können.

Wie wirken Esswaren?

Bei Esswaren ist der Weg etwas umständlicher. Nachdem man eine Essware verzehrt hat, muss diese zunächst den Verdauungstrakt durchlaufen, bevor ihre Cannabinoide von der Leber verarbeitet werden und in den Blutkreislauf gelangen. Während dieses Vorgangs wandelt die Leber wandelt THC in eine Verbindung namens 11-Hydroxy-THC um, die Wirkungen hervorrufen kann, die stärker empfunden werden und länger anhalten als beim Inhalieren der Pflanze.

Wenn Sie Cannabis durch Rauchen oder Verdampfen inhalieren, gelangen die Inhaltsstoffe der Pflanze über die Lunge in Ihren Blutkreislauf. Die Wirkung kann bereits innerhalb von Sekunden oder Minuten einsetzen, wodurch Sie viel leichter einschätzen können, wie Sie sich fühlen, und entscheiden können, ob Sie mehr konsumieren möchten.

Da die Verdauung Zeit braucht, kann es 30 Minuten bis zwei Stunden dauern, bis ein Essbares seine Wirkung entfaltet – manchmal sogar noch länger. Die Wirkung kann zudem mehrere Stunden anhalten. Das Erlebnis kann je nach Dosis, Stoffwechsel und Verträglichkeit des Konsumenten, den kürzlich eingenommenen Mahlzeiten sowie der Stärke des zur Herstellung der Essbaren verwendeten Cannabis erheblich variieren.

Genau diese Verzögerung ist der Grund, warum eine genaue Dosierung so wichtig ist. Mehr zu essen, weil man „noch nichts spürt“, ist einer der einfachsten Wege, versehentlich zu viel zu sich zu nehmen und eine unangenehme Erfahrung zu machen. Bei selbst hergestellten Esswaren solltest du mit einer kleinen Portion beginnen, lange genug warten, bis du die volle Wirkung spürst, und daran denken, dass du später immer noch mehr essen kannst. Wie das Sprichwort sagt: Fang niedrig an und geh es langsam an.

Was Sie für die Zubereitung von Esswaren benötigen

Die genauen Zutaten und die benötigten Utensilien variieren je nach dem von Ihnen gewählten Cannabis-Rezept, doch für die meisten selbstgemachten Esswaren benötigt man zunächst dieselben Grundzutaten.

Cannabis und Inhaltsstoffe

• Cannabisblüten für Esswaren
• Butter, Kokosöl, Olivenöl, MCT-Öl oder Ghee
• Für das von Ihnen ausgewählte Rezept benötigte Zutaten
• Wasser (falls für Ihre Infusionsmethode erforderlich)
• Lecithin, um die Zutaten gleichmäßig zu vermischen (optional)

Ausrüstung

• Cannabis-Mühle
• Backblech
• Pergamentpapier
• Backofen
• Kochtopf, Wasserbad oder Schongarer
• Holzlöffel oder Silikonspatel
• Messbecher und Messlöffel
• Feinsieb oder Mulltuch
• Hitzebeständige Schüssel oder Glasgefäß
• Luftdichter, deutlich beschrifteter Aufbewahrungsbehälter

So stellen Sie in fünf Schritten Cannabis-Esswaren her

Sobald man die Grundlagen verstanden hat, ist das Herstellen von Cannabis-Esswaren vor allem eine Frage von Geduld, präzisen Abmessungen und ein wenig Kreativität. Diese fünf Schritte führen Sie von der rohen Cannabisblüte bis zum fertigen Esswarenprodukt.

Schritt 1: Wähle die schönste Blume aus

Technisch gesehen kann man mit fast jeder Art von Cannabisblüten kochen, doch manche Sorten eignen sich besser für selbstgemachte Esswaren als andere. Überlegen Sie sich zunächst, welche Wirkung und welchen Geschmack Sie sich vom fertigen Rezept wünschen.

OG Kush

Die Wirksamkeit ist wichtig, aber sie ist nicht der einzige zu berücksichtigende Faktor. Das Terpenprofil einer Sorte kann die anderen Zutaten in Ihrem Rezept entweder ergänzen oder mit ihnen kollidieren. Eine süße, fruchtige Sorte wie „ Blueberry Muffin “ passt hervorragend zu Keksen und anderen Backwaren, während eine Sorte mit ausgeprägten Zitrusnoten wie „ Pineapple Express “ sich gut für frische Desserts oder Getränke eignet. 

Mit Dampf extrahierte OG Kush , serviert mit einer Basilikumsauce über Maiscremesuppe.

Frische, richtig getrocknete Blüten sorgen in der Regel für den besten Geschmack, doch die Zubereitung von Esswaren kann auch eine praktische Möglichkeit sein, kleine Blüten oder Blütenreste zu verwerten, die du nicht rauchen möchtest. Schau dir doch einfach unseren Leitfaden zu den besten Sorten für die Herstellung von Esswaren , um die richtige Sorte auszuwählen.

Schritt 2: Das Cannabis entkarbonisieren

Rohe Cannabis enthält Cannabinoidsäuren (wie THCA und CBDA) anstelle der wirksamen Stoffe THC und CBD. Bei der Decarboxylierung werden diese sauren Verbindungen unter kontrollierter Hitzeeinwirkung in die letztgenannten Cannabinoide umgewandelt, die maßgeblich für das Konsumerlebnis verantwortlich sind. Ohne diesen Schritt könnten Ihre selbst hergestellten Esswaren weitaus weniger wirksam sein als beabsichtigt.

Entkarbonisierung im Backofen (unsere bevorzugte Methode):

1. Den Backofen auf 220–240 Grad Fahrenheit vorheizen. Falls Ihr Backofen zu heiß wird oder ungleichmäßig heizt, sollten Sie sich am unteren Ende dieses Bereichs orientieren.
2. Zerkleinern oder zerbrechen Sie die Cannabisblüten leicht. Achten Sie darauf, dass eher kleine Stücke als feines Pulver entstehen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Blüten darin dünn und gleichmäßig verteilen.
4. 30–40 Minuten backen und die Mehlmischung etwa nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig unterheben.
5. Nehmen Sie das Backblech heraus, sobald die Blume trocken, leicht geröstet und goldbraun oder tiefgrün-braun aussieht.
6. Lassen Sie das Cannabis abkühlen, bevor Sie mit der Zubereitung des Aufgusses beginnen.

Temperatur und Zeit sind hier entscheidend: Zu wenig Hitze kann dazu führen, dass die Cannabinoide praktisch inaktiv bleiben, während zu viel Hitze Cannabinoide und Terpene zerstören kann. Lesen Sie unseren Leitfaden zum Thema das Entkarbonisieren von Cannabis .  

Schritt 3: Herstellung von mit Cannabis angereicherter Butter oder Öl

Cannabinoide sind fettlöslich, das heißt, sie binden sich leichter an Fett als an Wasser. Durch das Einrühren von aktivierten Blüten in Butter oder Öl lassen sich die Cannabinoide extrahieren, wodurch eine Zutat entsteht, die sich dosieren und in ein normales Koch- oder Backrezept einarbeiten lässt.

Die genaue Zubereitungsmethode kann je nach gewähltem Fett leicht variieren, aber der grundlegende Ablauf sieht folgendermaßen aus:

1. Die Butter schmelzen lassen oder das Öl bei geringer Hitze vorsichtig erwärmen.
2. Geben Sie das entkarbonisierte Cannabis hinzu. Wenn Sie Cannabutter herstellen, können Sie auch eine kleine Menge Wasser hinzufügen, um die Temperatur zu regulieren.
3. Lassen Sie die Mischung zwei bis drei Stunden lang bei geringer Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Achten Sie darauf, dass das Cannabis nicht kocht oder anbrennt.
4. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, damit man es besser handhaben kann.
5. Die Mischung durch ein Käsetuch oder ein feinmaschiges Sieb abseihen, um die Pflanzenreste zu entfernen.
6. Füllen Sie den fertigen Aufguss zur Aufbewahrung in einen sauberen, luftdichten Behälter um.

Schritt 4: Berechnung der Dosis

Wenn Sie die ungefähre Dosis berechnen, bevor Sie Ihren Aufguss in ein Rezept einarbeiten, lässt sich leichter eine gleichmäßige Portionsgröße erzielen und das Risiko verringern, versehentlich zu viel davon zu sich zu nehmen.

Rechnen Sie zunächst die verwendete Cannabismenge in Milligramm um. Ein Gramm entspricht 1.000 Milligramm. Multiplizieren Sie diesen Wert mit dem THC-Gehalt der Blüten, der als Dezimalzahl angegeben wird:

Gramm Cannabis × 1.000 × THC-Anteil in Prozent = potenzieller Gesamtgehalt an THC in Milligramm

Beispielsweise würde ein Gramm Cannabis mit einem THC-Gehalt von 20 Prozent theoretisch Folgendes enthalten:

1 × 1.000 × 0,20 = 200 Milligramm THC

Teilen Sie diese Gesamtmenge anschließend durch die Anzahl der Portionen im Rezept:

Gesamtmenge an THC in Milligramm ÷ Anzahl der Portionen = ungefähre Menge an THC in Milligramm pro Portion

Wenn das obige Rezept 20 gleich große Portionen ergeben würde, würde jede davon theoretisch maximal 10 Milligramm THC enthalten.

Profi-Tipp: Denken Sie daran, dass Ihre Küche kein Labor ist. Dekarboxylierung und Aufguss sind nicht hundertprozentig effizient, einige Cannabinoide können bei der Zubereitung verloren gehen, und selbstgemachte Portionen sind selten identisch. Betrachten Sie diese Angabe eher als Richtwert denn als Garantie; mischen Sie den Aufguss immer gründlich durch und beginnen Sie mit einer kleinen Portion, wenn Sie eine neue Charge ausprobieren.

Unsere Dosierungsleitfaden für Esswaren enthält eine THC-Dosierungstabelle, Empfehlungen für Anfänger und weitere Tipps, um unangenehme Erfahrungen zu vermeiden.

Schritt 5: Den Aufguss in ein Rezept einarbeiten

Sobald Ihre Butter oder Ihr Öl fertig ist und Sie deren Wirkstärke abgeschätzt haben, können Sie die abgemessene Menge des Aufgusses zu Ihrem Rezept hinzufügen. In vielen Fällen kann damit ein Teil oder die gesamte Menge der im Rezept angegebenen normalen Butter oder des Öls ersetzt werden.

Rezept für San-Marzano-Tomatensauce.

Vermischen Sie den Aufguss gründlich mit den anderen Zutaten, damit sich die Cannabinoide so gleichmäßig wie möglich verteilen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie eine große Menge zubereiten: Durch ungleichmäßiges Vermischen kann es passieren, dass ein Plätzchen oder ein Stück deutlich stärker wirkt als das nächste. Teilen Sie das fertige Gericht in gleich große Portionen auf, damit Sie die Dosierung besser einschätzen können.

Nützliche Tipps

• Setzen Sie das Infusionspräparat nicht direkt sehr starker Hitze oder offener Flamme aus, da dies zu einem Abbau der Cannabinoide führen kann. 
• Befolgen Sie die Anweisungen des Rezepts und vermischen Sie den Cannabis-Aufguss mit den anderen Zutaten, anstatt ihn separat zu erhitzen.
• Beschriften Sie jedes fertige Lebensmittel mit dem Datum, den Zutaten und der geschätzten Wirkstärke pro Portion. 
• Bewahren Sie Lebensmittel in luftdichten Behältern fern von Hitze und Licht auf.
• Bewahren Sie mit Cannabis angereicherte Lebensmittel stets getrennt von normalen Lebensmitteln und sicher außerhalb der Reichweite von Kindern und Haustieren auf.

4 einfache Cannabis-Rezepte zum Nachkochen zu Hause

Sobald du dein Cannabis-Extrakt zubereitet und die ungefähre Wirkstärke berechnet hast, beginnt der spaßige Teil. Diese leicht umsetzbaren Cannabis-Rezepte bieten dir verschiedene Möglichkeiten, deine selbstgemachten Esswaren zu genießen – ganz gleich, ob du Lust auf eine süße Leckerei, einen mit Cannabis angereicherten Muntermacher am Morgen oder etwas hast, das ein bisschen mehr aus einer anderen Welt ist. 

Reis-Krispie-Leckereien mit Cannabis

Rezept für „Rice Krispies“-Leckereien.

Nur wenige selbstgemachte Esswaren sind so einfach und wecken so viele Erinnerungen wie Cannabis-Rice-Krispie-Häppchen. Dieses einfache Rezept, bei dem kein Backen erforderlich ist, kombiniert geschmolzene Marshmallows, knusprige Reisflocken und mit Cannabis angereicherte Butter zu einem zähen Leckerbissen, der sich leicht zubereiten und portionieren lässt. Erfahren Sie, , wie man essbare Rice-Krispies-Häppchen mit unserem Rezept.

Cannabis-Snickerdoodle-Kekse

Snickerdoodles sind in der Mitte weich und mit Zimtzucker bestreut – ein weiterer einfacher Einstieg für alle, die sich für das Backen mit Cannabis interessieren. Mit Cannabis angereicherte Butter fügt sich ganz natürlich in dieses klassische Rezept ein und fügt die Cannabinoide hinzu, ohne den klassischen Buttergeschmack der Kekse zu beeinträchtigen. Folgen Sie unserem Rezept für Snickerdoodle-Kekse mit Cannabis , um zu Hause deine eigene Portion zu backen.

Space Cakes nach Amsterdamer Art

Space Cakes sind mit Cannabis angereicherte Kuchen, die vor allem mit der Amsterdamer Coffeeshop-Kultur in Verbindung gebracht werden. Diese reichhaltigen, süßen und äußerst vielseitigen „außerirdischen“ Leckereien sind eine unterhaltsame Alternative zu den üblichen essbaren Brownies oder Keksen. Unser Rezept für Space Cakes nach Amsterdamer Art führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses legendären Desserts mit Cannabis.

Cannabis-Kaffee

Cannabis-Rezepte beschränken sich nicht nur auf Backwaren. Wenn Sie Ihrem Morgenkaffee eine Ihrer Cannabis-Aufgüsse hinzufügen, erhalten Sie ein warmes, trinkbares Cannabis-Produkt, das Sie mit Ihrer Lieblingsmilch, Ihrem Lieblingssüßungsmittel oder Ihren Lieblingsaromen verfeinern können. Entdecken Sie , wie man Cannabis-Kaffee zubereitet und fangen Sie noch heute mit dem Aufbrühen an.

Hier sind noch ein paar einfache Rezepte für Cannabis-Esswaren, die Sie zu Hause ausprobieren können:

• Wie man Cannahoney zu Hause herstellt
• Ein für Anfänger geeignetes Rezept für mit Cannabis angereicherte Schokolade
• Wie man Weed Gummies herstellt
• Wie man Cannabiszucker herstellt