Comment préparer des produits comestibles à base de cannabis chez soi
Préparer des produits comestibles à base de cannabis chez soi peut sembler compliqué, mais le processus en lui-même est étonnamment simple. Il suffit de suivre trois étapes : activer les cannabinoïdes de la plante à l'aide de la chaleur, les faire infuser dans une matière grasse (comme du beurre ou de l'huile), puis utiliser cette infusion dans la recette de votre choix.
Apprendre à préparer des produits comestibles vous offre également une grande marge de manœuvre pour expérimenter. Le beurre infusé au cannabis peut être incorporé dans des biscuits et autres pâtisseries. L’huile d’olive infusée se marie bien avec les sauces salées et les vinaigrettes. Mais avant de vous lancer dans la cuisine au cannabis, il est important de comprendre les effets des produits comestibles, de savoir comment préparer correctement vos fleurs et d’apprendre à estimer la dose ou la puissance de vos créations maison.
Comment fonctionnent les produits comestibles ?
Les produits comestibles empruntent un parcours plus long. Après avoir consommé un produit comestible, celui-ci doit d’abord traverser le système digestif avant que ses cannabinoïdes ne soient métabolisés par le foie et ne pénètrent dans la circulation sanguine. Au cours de ce processus, le foie transforme le THC en un composé appelé 11-hydroxy-THC, qui peut produire des effets perçus comme plus intenses et plus durables que ceux obtenus par inhalation de la plante.
Lorsque vous inhalez du cannabis en le fumant ou en le vapotant, les composés de la plante pénètrent dans votre circulation sanguine par les poumons. Les effets peuvent se faire sentir en quelques secondes ou minutes, ce qui vous permet de mieux évaluer votre état et de décider s’il convient d’en consommer davantage.
La digestion prenant du temps, un produit comestible peut ne produire ses effets qu’au bout de 30 minutes à deux heures, voire parfois plus. Ses effets peuvent également persister pendant plusieurs heures. L’expérience peut aussi varier considérablement en fonction de la dose, du métabolisme et de la tolérance de la personne, de ce qu’elle a mangé récemment, ainsi que de la puissance du cannabis utilisé pour fabriquer ces produits comestibles.
C'est précisément ce délai qui explique pourquoi il est si important de bien doser. Manger davantage parce que « on ne ressent encore rien » est l'un des moyens les plus faciles de consommer accidentellement trop et de passer un mauvais moment. Avec les produits comestibles faits maison, commencez par une petite portion, attendez suffisamment longtemps pour en ressentir pleinement les effets, et n'oubliez pas que vous pouvez toujours en manger davantage plus tard. Comme le dit le dicton : « Commencez doucement et allez-y progressivement. »
Ce dont vous avez besoin pour préparer des produits comestibles
Les ingrédients et le matériel nécessaires varient en fonction de la recette à base de cannabis que vous choisissez, mais la plupart des produits comestibles faits maison nécessitent les mêmes ingrédients de base.
Cannabis et ingrédients
- Fleurs de cannabis destinées à la fabrication de produits comestibles
- Beurre, huile de coco, huile d'olive, huile MCT ou ghee
- Ingrédients nécessaires pour la recette que vous avez choisie
- De l'eau (si votre méthode de préparation l'exige)
- De la lécithine pour aider à mélanger les ingrédients de manière homogène (facultatif)
Equipement
- Broyeur à cannabis
- Feuille de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
- Casserole, bain-marie ou mijoteuse
- Cuillère en bois ou spatule en silicone
- Tasses et cuillères doseuses
- Passoire à mailles fines ou étamine
- Bol ou bocal en verre résistant à la chaleur
- Récipient de conservation hermétique et clairement étiqueté
Comment préparer des produits comestibles au cannabis en cinq étapes
Une fois que vous maîtrisez les bases, apprendre à préparer des produits comestibles à base de cannabis est avant tout une question de patience, de mesures précises et d'un peu de créativité. Ces cinq étapes vous permettront de passer de la fleur de cannabis brute au produit comestible fini.
Première étape : choisir la plus belle fleur
Techniquement, on peut cuisiner avec presque n'importe quel type de fleur de cannabis, mais certaines variétés se prêtent mieux que d'autres à la préparation de produits comestibles maison. Commencez par réfléchir à l'effet et à la saveur que vous souhaitez obtenir avec la recette finale.
La puissance est importante, mais ce n’est pas le seul facteur à prendre en compte. Le profil terpénique d’une variété peut soit compléter, soit contraster avec les autres ingrédients de votre recette. Une variété douce et fruitée comme l’ Blueberry Muffin pourrait très bien s’accorder avec des cookies et d’autres pâtisseries, tandis qu’une variété aux notes d’agrumes comme l’ Pineapple Express pourrait trouver sa place dans des desserts ou des boissons légers.
OG Kush extraits à la vapeur servis avec une sauce au basilic sur une soupe de maïs.
Des fleurs fraîches et correctement séchées vous offriront généralement la meilleure saveur, mais la préparation de produits comestibles peut également constituer un moyen pratique d’utiliser de petits bourgeons ou des restes de fleurs que vous ne souhaitez pas fumer. Vous pouvez toujours consulter notre guide sur les meilleures variétés pour la préparation de produits comestibles pour vous aider à choisir votre variété.
Deuxième étape : décarboxyler le cannabis
Le cannabis brut contient des acides cannabinoïdes (tels que le THCA et le CBDA) plutôt que du THC et du CBD actifs. La décarboxylation consiste à utiliser une chaleur contrôlée pour transformer ces composés acides en cannabinoïdes actifs, qui sont ceux que l’on associe le plus à l’expérience de consommation. Sans cette étape, vos produits comestibles faits maison risquent d’être bien moins efficaces que prévu.
Pour décarboxyler au four (notre méthode préférée) :
- Préchauffez le four à 220-240 degrés Fahrenheit. Si votre four chauffe trop ou de manière inégale, optez pour la température la plus basse de cette fourchette.
- Broyez légèrement ou émiettez les fleurs de cannabis. Privilégiez les petits morceaux plutôt qu'une poudre fine.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez la fleur dessus en une couche fine et uniforme.
- Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, en remuant délicatement la farine à mi-cuisson.
- Retirez la plaque de cuisson dès que la fleur semble sèche, légèrement grillée et d'un brun doré ou d'un brun-vert foncé.
- Laissez refroidir le cannabis avant de commencer l'infusion.
La température et la durée sont ici des facteurs essentiels : une chaleur insuffisante peut rendre les cannabinoïdes pratiquement inertes, tandis qu’une chaleur excessive peut détruire les cannabinoïdes et les terpènes. Consultez notre guide sur comment décarboxyler le cannabis pour plus de détails.
Troisième étape : préparer du beurre ou de l'huile infusés au cannabis
Les cannabinoïdes sont liposolubles, ce qui signifie qu'ils se lient plus facilement aux graisses qu'à l'eau. L'infusion de fleurs activées dans du beurre ou de l'huile permet d'extraire les cannabinoïdes et d'obtenir un ingrédient qui peut être dosé et incorporé dans une recette classique de cuisine ou de pâtisserie.
La méthode exacte d'infusion peut varier légèrement en fonction de la matière grasse que vous choisissez, mais le processus de base se présente comme suit :
- Faites fondre le beurre ou réchauffez doucement l'huile à feu doux.
- Ajoutez le cannabis décarboxylé. Si vous préparez du beurre de cannabis, vous pouvez également ajouter un peu d'eau pour aider à réguler la température.
- Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant deux à trois heures en remuant de temps en temps. Évitez de faire bouillir ou de faire frire le cannabis.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement pour pouvoir le manipuler.
- Filtrez le mélange à l'aide d'une mousseline ou d'une passoire à mailles fines pour éliminer les résidus végétaux.
- Transvasez l'infusion prête à l'emploi dans un récipient propre et hermétique pour la conserver.
| Infusion | Utilisations recommandées |
| Beurre au cannabis | Biscuits, brownies, gâteaux et autres pâtisseries |
| Huile de coco infusée au cannabis | Chocolats, pâtisseries végétaliennes et friandises sans cuisson |
| Huile d'olive infusée au cannabis | Vinaigrettes, marinades, sauces et plats salés |
| Huile MCT infusée au cannabis | Café, smoothies et autres boissons |
| Ghee infusé au cannabis | Pâtisseries, sauces et plats salés |
Étape 4 : calculer la dose
En calculant la dose approximative avant d'ajouter votre infusion à une recette, vous pourrez plus facilement préparer des portions de taille homogène et réduire le risque d'en consommer accidentellement trop.
Commencez par convertir la quantité de cannabis utilisée en milligrammes. Un gramme équivaut à 1 000 milligrammes. Multipliez ce chiffre par le pourcentage de THC de la fleur, exprimé sous forme décimale :
Grammes de cannabis × 1 000 × pourcentage de THC = nombre total potentiel de milligrammes de THC
Par exemple, un gramme de cannabis contenant 20 % de THC contiendrait théoriquement :
1 × 1 000 × 0,20 = 200 milligrammes de THC
Ensuite, divisez ce total par le nombre de portions indiquées dans la recette :
Total des milligrammes de THC potentiels ÷ nombre de portions = nombre approximatif de milligrammes par portion
Si la recette ci-dessus permettait d'obtenir 20 portions égales, chacune contiendrait théoriquement au maximum 10 milligrammes de THC.
Conseil de pro : n’oubliez pas que votre cuisine n’est pas un laboratoire. La décarboxylation et l’infusion ne sont pas parfaitement efficaces ; certains cannabinoïdes peuvent être perdus lors de la préparation, et les portions faites maison sont rarement identiques. Considérez ce chiffre comme une estimation plutôt que comme une garantie ; mélangez toujours soigneusement l’infusion et commencez par une petite portion lorsque vous testez un nouveau lot.
Notre guide de dosage des produits comestibles comprend un tableau de dosage du THC, des recommandations pour les débutants et des conseils supplémentaires pour éviter toute expérience désagréable.
Étape 5 : intégrer l'infusion à une recette
Une fois que votre beurre ou votre huile est prêt(e) et que vous en avez évalué la concentration, vous pouvez ajouter la quantité mesurée de cette infusion à votre recette. Dans de nombreux cas, elle peut remplacer tout ou partie du beurre ou de l'huile habituellement utilisé(e) dans la recette.
Mélangez soigneusement l'infusion aux autres ingrédients afin que les cannabinoïdes soient répartis aussi uniformément que possible. Ceci est particulièrement important lorsque vous préparez une grande quantité : un mélange inégale peut faire qu'un biscuit ou une part soit beaucoup plus fort(e) que le(la) suivant(e). Divisez la préparation finie en portions égales afin de faciliter l'estimation du dosage.
Conseils utiles
- Évitez d'exposer la préparation directement à une chaleur très intense ou à une flamme nue, car cela pourrait altérer les cannabinoïdes.
- Suivez les instructions de la recette en incorporant l'infusion de cannabis aux autres ingrédients, au lieu de la faire chauffer séparément.
- Indiquez sur chaque produit comestible fini la date, les ingrédients et la concentration estimée par portion.
- Conservez les produits comestibles dans des récipients hermétiques, à l'abri de la chaleur et de la lumière.
- Veillez à toujours conserver vos aliments contenant du cannabis à l'écart des aliments ordinaires et hors de portée des enfants et des animaux domestiques.
4 recettes faciles à base de cannabis à essayer chez soi
Une fois que vous avez préparé votre infusion de cannabis et estimé sa puissance approximative, place au plaisir ! Ces recettes faciles à réaliser vous proposent différentes façons de déguster vos produits comestibles faits maison, que vous ayez envie d’une petite douceur, d’un remontant matinal infusé ou de quelque chose d’un peu plus extraordinaire.
Barres au riz soufflé au cannabis
Recette de friandises au riz soufflé.
Peu de friandises maison sont aussi simples et nostalgiques que les barres au riz soufflé au cannabis. Cette recette facile, sans cuisson, associe des guimauves fondues, des céréales de riz soufflé et du beurre infusé au cannabis pour créer une friandise moelleuse, facile à préparer et à portionner. Découvrez comment préparer des barres au riz soufflé comestibles grâce à notre recette.
Biscuits « snickerdoodle » au cannabis
Moelleux à l'intérieur et enrobés de sucre à la cannelle, les snickerdoodles constituent une autre façon simple de s'initier à la pâtisserie au cannabis. Le beurre infusé au cannabis s'intègre naturellement à cette recette classique, permettant d'y ajouter discrètement des cannabinoïdes sans altérer la saveur beurrée typique de ces biscuits. Suivez notre recette de snickerdoodles au cannabis pour préparer votre propre fournée chez vous.
Gâteaux aux cannabis à la mode d'Amsterdam
Les « space cakes » sont des gâteaux infusés au cannabis, étroitement associés à la culture des coffeeshops d’Amsterdam. Riches, sucrés et extrêmement polyvalents, ces délices « extraterrestres » constituent une alternative amusante aux brownies ou biscuits comestibles classiques. Notre recette de space cake à l'amsterdamienne vous guide pas à pas dans la préparation de ce dessert emblématique.
Café au cannabis
Les recettes à base de cannabis ne se limitent pas aux pâtisseries. En ajoutant l’une de vos infusions au cannabis à votre café du matin, vous obtenez une boisson chaude et agréable à siroter, que vous pouvez personnaliser avec votre lait, votre édulcorant ou vos arômes préférés. Découvrez comment préparer un café au cannabis et commencez à le préparer dès aujourd’hui.
Voici quelques autres recettes faciles de produits comestibles au cannabis à essayer chez vous :
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À propos de l'auteur : Taylor Engle
