Cómo preparar comestibles de cannabis en casa
Preparar productos comestibles de cannabis en casa puede parecer complicado, pero el proceso en sí es sorprendentemente sencillo. Solo hay que tener en cuenta tres pasos: activar los cannabinoides de la planta mediante calor, infusionarlos en una grasa (como mantequilla o aceite) y, a continuación, utilizar esa infusión en la receta que prefieras.
Aprender a preparar comestibles también te ofrece un amplio margen para experimentar. La mantequilla con cannabis se puede incorporar a galletas y otros productos de repostería. El aceite de oliva con cannabis queda muy bien en salsas saladas y aderezos. Pero antes de empezar a cocinar con cannabis, es importante que comprendas cómo te afectan los comestibles, cómo preparar adecuadamente la flor y cómo calcular la dosis o la potencia de tus creaciones caseras.
¿Cómo funcionan los productos comestibles?
Los productos comestibles siguen un recorrido más largo. Después de consumir un producto comestible, este debe atravesar primero el sistema digestivo antes de que el hígado procese sus cannabinoides y estos pasen al torrente sanguíneo. Durante este proceso, el hígado convierte el THC en un compuesto llamado 11-hidroxi-THC, que puede producir efectos que se perciben como más intensos y duraderos que al inhalar la planta.
Cuando inhalas cannabis fumándolo o mediante un vaporizador, los compuestos de la planta pasan al torrente sanguíneo a través de los pulmones. Los efectos pueden aparecer en cuestión de segundos o minutos, lo que facilita mucho determinar cómo te sientes y decidir si quieres consumir más.
Dado que la digestión lleva su tiempo, es posible que un producto comestible no empiece a surtir efecto hasta pasados entre 30 minutos y dos horas, y a veces incluso más. Sus efectos también pueden prolongarse durante varias horas. La experiencia puede variar considerablemente en función de la dosis, el metabolismo y la tolerancia del consumidor, lo que haya comido recientemente y la potencia del cannabis utilizado para elaborar los productos comestibles.
Ese retraso es precisamente la razón por la que es importante dosificar con precisión. Comer más porque «aún no notas nada» es una de las formas más fáciles de consumir más de la cuenta sin querer y pasarlo mal. Con los comestibles caseros, empieza con una ración pequeña, espera el tiempo suficiente para percibir todos sus efectos y recuerda que siempre puedes comer más más tarde. Como dice el refrán, empieza con poco y ve poco a poco.
Lo que necesitas para preparar productos comestibles
Los ingredientes y el material necesarios variarán en función de la receta de cannabis que elijas, pero la mayoría de los comestibles caseros se elaboran a partir de los mismos ingredientes básicos.
Cannabis e ingredientes
- Flores de cannabis para productos comestibles
- Mantequilla, aceite de coco, aceite de oliva, aceite MCT o ghee
- Ingredientes necesarios para la receta que hayas elegido
- Agua (si lo requiere el método de preparación)
- Lecitina para ayudar a mezclar los ingredientes de forma homogénea (opcional)
Equipamiento
- Molino para cannabis
- Plancha para hornear
- Papel de pergamino
- Horno
- Cacerola, baño María o olla de cocción lenta
- Cuchara de madera o espátula de silicona
- Tazas y cucharas medidoras
- Colador de malla fina o gasa
- Recipiente resistente al calor o tarro de cristal
- Recipiente hermético y claramente etiquetado para el almacenamiento
Cómo preparar comestibles de cannabis en cinco pasos
Una vez que domines los conceptos básicos, aprender a preparar comestibles de cannabis es, sobre todo, cuestión de paciencia, medidas precisas y un poco de creatividad. Estos cinco pasos te guiarán desde la flor de cannabis en bruto hasta el comestible terminado.
Paso uno: elige la mejor flor
Técnicamente, se puede cocinar con casi cualquier tipo de flor de cannabis, pero algunas variedades pueden ser más adecuadas que otras para elaborar comestibles caseros. Empieza por pensar en la experiencia y el sabor que quieres que tenga la receta final.
La potencia es importante, pero no es el único factor a tener en cuenta. El perfil de terpenos de una variedad puede complementar o chocar con los demás ingredientes de tu receta. Una variedad dulce y afrutada como « Blueberry Muffin » podría combinar muy bien con galletas y otros productos horneados, mientras que una variedad con notas cítricas como « Pineapple Express » podría quedar muy bien en postres o bebidas refrescantes.
OG Kush extraídos al vapor servidos con salsa de albahaca sobre sopa de maíz.
Las flores frescas y bien curadas suelen ofrecer el mejor sabor, pero preparar comestibles también puede ser una forma práctica de aprovechar los cogollos pequeños o las flores sobrantes que no quieras fumar. Siempre puedes consultar nuestra guía sobre las mejores variedades para elaborar comestibles para ayudarte a elegir tu variedad.
Segundo paso: descarboxilar el cannabis
El cannabis en bruto contiene ácidos cannabinoides (como el THCA y el CBDA) en lugar de THC y CBD activos. La descarboxilación utiliza calor controlado para convertir esos compuestos ácidos en los cannabinoides mencionados, que son los que más influyen en la experiencia de consumo. Sin este paso, tus comestibles caseros podrían resultar mucho menos eficaces de lo previsto.
Para descarboxilar en el horno (nuestra opción preferida):
- Precalienta el horno a 220-240 grados Fahrenheit. Si tu horno calienta demasiado o de forma desigual, opta por la temperatura más baja de ese rango.
- Tritura ligeramente o desmenuza la flor de cannabis. Intenta que queden trozos pequeños, en lugar de un polvo fino.
- Forra una bandeja de horno con papel de horno y extiende la harina por toda la superficie formando una capa fina y uniforme.
- Hornea durante 30-40 minutos, removiendo suavemente la harina más o menos a mitad del tiempo.
- Retira la bandeja del horno cuando la flor tenga un aspecto seco, esté ligeramente tostada y presente un color marrón dorado o marrón verdoso intenso.
- Deja que el cannabis se enfríe antes de empezar la infusión.
En este caso, la temperatura y el tiempo son factores importantes: un calor insuficiente puede hacer que los cannabinoides permanezcan prácticamente inertes, mientras que un calor excesivo puede destruirlos, junto con los terpenos. Consulta nuestra guía sobre cómo descarboxilar el cannabis para obtener más detalles.
Tercer paso: preparar mantequilla o aceite con cannabis
Los cannabinoides son liposolubles, lo que significa que se unen más fácilmente a la grasa que al agua. Infusionar flores activadas en mantequilla o aceite ayuda a extraer los cannabinoides y da lugar a un ingrediente que se puede dosificar e incorporar a una receta habitual de cocina o repostería.
El método exacto de infusión puede variar ligeramente en función de la grasa que elijas, pero el proceso básico es el siguiente:
- Derrite la mantequilla o calienta ligeramente el aceite a fuego lento.
- Añade el cannabis descarboxilado. Si vas a preparar mantequilla de cannabis, también puedes añadir una pequeña cantidad de agua para ayudar a regular la temperatura.
- Mantén la mezcla a fuego lento durante dos o tres horas y remuévela de vez en cuando. Evita que el cannabis llegue a hervir o se queme.
- Retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco para poder manipularlo.
- Cuela la mezcla con una gasa o un colador de malla fina para eliminar los restos vegetales.
- Vierte la infusión ya preparada en un recipiente limpio y hermético para guardarla.
| Infusión | Usos recomendados |
| Mantequilla con cannabis | Galletas, brownies, pasteles y otros productos de repostería |
| Aceite de coco con cannabis | Chocolates, productos de repostería veganos y dulces sin hornear |
| Aceite de oliva con cannabis | Aderezos, marinadas, salsas y platos salados |
| Aceite MCT con cannabis | Café, batidos y otras bebidas |
| Ghee con cannabis | Productos de panadería, salsas y platos salados |
Paso cuatro: calcular la dosis
Calcular la dosis aproximada antes de añadir la infusión a una receta facilita la preparación de raciones de tamaño uniforme y reduce el riesgo de consumir accidentalmente una cantidad excesiva.
En primer lugar, convierte la cantidad de cannabis consumida en miligramos. Un gramo equivale a 1.000 miligramos. Multiplica esa cifra por el porcentaje de THC de la flor, expresado en forma decimal:
Gramos de cannabis × 1.000 × porcentaje de THC = miligramos totales potenciales de THC
Por ejemplo, un gramo de cannabis con un 20 % de THC contendría, en teoría:
1 × 1 000 × 0,20 = 200 miligramos de THC
A continuación, divide ese total entre el número de raciones de la receta:
Total de miligramos potenciales de THC ÷ número de raciones = miligramos aproximados por ración
Si la receta anterior diera lugar a 20 raciones iguales, cada una de ellas contendría un máximo teórico de 10 miligramos de THC.
Consejo de experto: Recuerda que tu cocina no es un laboratorio. La descarboxilación y la infusión no son procesos totalmente eficientes; es posible que se pierdan algunos cannabinoides durante la preparación y que las raciones caseras rara vez sean idénticas. Considera esta cifra como una estimación y no como una garantía; mezcla siempre bien la infusión y empieza con una ración pequeña cuando pruebes un nuevo lote.
Nuestra guía de dosificación de productos comestibles incluye una tabla de dosificación de THC, recomendaciones para principiantes y consejos adicionales para evitar una experiencia desagradable.
Paso cinco: añadir la infusión a una receta
Una vez que la mantequilla o el aceite estén listos y hayas calculado su potencia, ya puedes añadir la cantidad medida de la infusión a tu receta. En muchos casos, puede sustituir a parte o a la totalidad de la mantequilla o el aceite normales que indica la receta.
Mezcla bien la infusión con el resto de ingredientes para que los cannabinoides se distribuyan de la forma más uniforme posible. Esto es especialmente importante cuando se prepara una ración grande: una mezcla desigual puede hacer que una galleta o porción resulte mucho más potente que la siguiente. Divide el alimento preparado en porciones iguales para que te resulte más fácil calcular la dosis.
Consejos útiles
- Evita exponer la infusión directamente a un calor muy intenso o a una llama abierta, ya que esto puede degradar los cannabinoides.
- Sigue las instrucciones de la receta y mezcla la infusión de cannabis con los demás ingredientes, en lugar de calentarla por separado.
- Etiqueta cada producto comestible terminado indicando la fecha, los ingredientes y la potencia estimada por ración.
- Guarda los productos comestibles en recipientes herméticos, lejos del calor y la luz.
- Guarda siempre los alimentos que contengan cannabis separados de los alimentos normales y en un lugar seguro, fuera del alcance de los niños y las mascotas.
4 recetas fáciles con cannabis para probar en casa
Una vez que hayas preparado tu infusión de cannabis y hayas calculado su potencia aproximada, empieza lo divertido. Estas recetas sencillas con cannabis te ofrecen varias formas diferentes de disfrutar de tus comestibles caseros, tanto si te apetece un dulce, un tentempié matutino con cannabis o algo un poco más fuera de lo común.
Barritas de arroz inflado con cannabis
Receta de golosinas de Rice Krispies.
Pocas recetas caseras son tan sencillas y nostálgicas como las barritas de arroz inflado con cannabis. Esta sencilla receta, que no requiere horneado, combina malvaviscos derretidos, cereales de arroz crujientes y mantequilla con cannabis para crear un dulce masticable, fácil de preparar y de racionar. Aprende a preparar barritas de arroz inflado comestibles con nuestra receta.
Galletas de cannabis tipo «snickerdoodle»
Suaves por dentro y recubiertas de azúcar con canela, las galletas «snickerdoodles» son otra opción sencilla para cualquiera que esté interesado en hornear con marihuana. La mantequilla con cannabis encaja a la perfección en esta receta clásica, incorporando esos cannabinoides sin sacrificar el clásico sabor a mantequilla de las galletas. Sigue nuestra receta de galletas snickerdoodle con cannabis para preparar tu propia tanda en casa.
Pasteles de marihuana al estilo de Ámsterdam
Los «space cakes» son pasteles con cannabis, famosos por su asociación con la cultura de los coffeeshops de Ámsterdam. Con un sabor intenso, dulce y muy versátiles, estas delicias «extraterrestres» son una divertida alternativa a los típicos brownies o galletas comestibles. Nuestra receta de pastel espacial al estilo de Ámsterdam te guía paso a paso en la elaboración de este emblemático postre con cannabis.
Café con cannabis
Las recetas con cannabis no se limitan a los productos horneados. Añadir una de tus infusiones de cannabis al café de la mañana te permite disfrutar de un comestible caliente y fácil de beber que puedes adaptar con tu leche, edulcorante o aromatizantes favoritos. Descubre cómo preparar café con cannabis y empieza a prepararlo hoy mismo.
Aquí tienes algunas recetas más sencillas de comestibles de cannabis para probar en casa:
Los mejores trucos y consejos
Sobre el autor: Taylor Engle
